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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮
沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。